عمليات الإنتاج والمردود وهندسة التكلفة

مطابقة مدخلات الحليب والمكوّنات مع المنتج والمنتجات الثانوية وإعادة المعالجة والهدر عبر مراحل الاستلام والفصل والمعالجة والتعبئة.

فحص مردود الجبن والمنتجات المخمّرة، واسترداد الدهن والبروتين، والتعبئة الزائدة، وفاقد بدء التشغيل، ومرفوضات الخط، وعمليات التبديل.

دراسة اختناقات المعدات، وجاهزيتها، والفاقد في السرعة والجودة؛ تحسين جدولة الإنتاج واستغلال الخط وفق الطلب وطاقة المعدات وقيود التخزين البارد.

قياس استهلاك الطاقة والبخار والتبريد والماء والهواء المضغوط ومواد التنظيف ومسببات الصرف؛ ترتيب الإجراءات القابلة للتنفيذ فنيًا حسب الأولوية.

مراجعة جداول التكلفة، وخيارات الوصفة والتعبئة، وتداعيات النفقات الرأسمالية والتشغيلية، وأساس التحقق من أي وفورات مقترحة.

تخطيط تسلسل المنتجات، وأحجام الدفعات، وتوزيع الخطوط، وتسليم الورديات، ونوافذ التنظيف، وفق الطلب وتوفر الحليب الخام وسعة الخزانات والغرف الباردة.

إعداد فحوصات للمشغّلين، وجداول ضبط العملية، وأسباب التوقف، وتقارير الإنتاج، ومراجعات عملية لمؤشرات الأداء الخاصة بالمخرجات والمردود والجودة والالتزام بالجدول.

دراسة سرعة ماكينة التعبئة ودقتها وجودة اللحام واستهلاك المواد والمرفوضات وفاقد تغيير الشكل؛ ربط أداء التعبئة بفاقد المنتج ومدة صلاحيته.

ترتيب الفرص حسب الجدوى الفنية والقيمة؛ إجراء تجارب مضبوطة، وتوثيق النتائج قبل التغيير وبعده، وتدريب الفريق على استدامة المكاسب المحققة.